Encargados de diversas carnicerías en Saltillo comentan que en temporada de Cuaresma sí notan un decremento en la venta de carne roja, esto propio de esta temporada, sin embargo, afirman que esto varía dependiendo del sector de la ciudad y de las creencias religiosas que conserven sus clientes.  

En un primer establecimiento ubicado en la colonia Provivienda, con más de 30 años de funcionamiento, el encargado reveló que durante este periodo en particular los viernes y con más razón el Viernes Santo, la caída en las ventas de estos productos es de hasta el 80 por ciento.

Quien atiende este negocio afirmó que con esto puede decirse que los saltillenses, o al menos las personas que habitan este sector de la ciudad, siguen conservando estas costumbres. Agregó que por el contrario, deben abastecerse de comida propia de Cuaresma, ya que su demanda es considerable.

Otra carnicería, en la colonia Nueva Tlaxcala también sigue percibiendo este fenómeno, aunque aseguran que la venta de este tipo de cárnicos no decae del todo, “lo que pasa es que también depende de la religión, ya por aquí hay varias familias que ya son de otras creencias, entonces ya no siguen esas tradiciones”, comentó el entrevistado.

Con apenas dos años de haber inaugurado su carnicería en la colonia Topo Chico, el responsable afirmó que la disminución en la venta de carne roja también es muy considerable, “yo he notado que aquí vive mucha gente ya de edad y ellos sí siguen esas tradiciones”, expuso.

Aunque aseguraron que el precio de la carne no se ha incrementado de manera evidente, en los tres establecimientos visitados coincidieron en que otro factor que impacta la compra de carne, y en general de productos alimenticios, es la situación económica de cada familia.

Precios
Producto / Precio ($)
T-Bone / 150.00
Sirloin / 120.00
Milanesa de res / 130.00
Carne de puerco c/hueso congelada / 62.00
Pollo/muslo congelado / 15.00
Pechuga de pollo / 34.00
Carnitas de puerco / 180.00
Pulpa molida / 120.00
Bisteck del cero / 90.00