Monclova, Coahuila.- La Feria Internacional de Turismo Gastronómico “Xantar” acreditada en la península ibérica, hará entrega de un reconocimiento a la Universidad Tecnológica de la Región Centro de Coahuila (UTRCC) por aceptar participar en la edición 2019 que se llevarán a cabo en Galicia, España.

El chef y maestro, Manuel Durán, informó que el 4 de febrero viajará a la ciudad de Orense para integrarse a la muestra de preparación de alimentos con ocho estudiantes del diplomado en gastronomía de la UTRCC.

Elaborarán comida a base de frijoles, carne seca, lomo de venado, nopales, además nieve de garrafa con pitaya y vino Sangre de Cristo que se prepara en el municipio de Cuatro Ciénegas. En total presentarán seis platillos típicos de la Región Centro-Desierto de Coahuila.

Durán comentó que uno de los platillos que añadieron es una mezcla de frijoles con carne de venado, el cual probó en una entrevista que tuvo con el líder de la tribu Kikapú, Chakoka Anico, quien falleció en el 2014.

La Feria Xantar tendrá cinco días de intensa actividad como el Encuentro Internacional sobre Gastronomía Sostenible y Saludable, así como otras orientadas tanto a profesionales como a aficionados que tienen el objetivo de apostar por una alimentación equilibrada a partir de productos de calidad.

Los estudiantes del diplomado actualmente realizan actividades como rifas y presentaciones artísticas en la Región Centro para obtener recursos y costear el viaje, además esperan apoyo de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado.

El maestro Manuel Durán destacó que esta la primera vez que los alumnos del diplomado de gastronomía de la UTRCC participarán en uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel internacional y también será la primera vez en recibir un reconocimiento.