El presidente de Canirac Saltillo, Fabio Gentiloni Arizpe dijo que este año son ya 35 los nuevos restaurantes que se han afiliado a la cámara, con ellos han pasado de 115 a 150 establecimientos desde que preside el organismo.

Destacó que en la ciudad existe un universo de 800 a mil restaurantes, desde fondas hasta restaurantes bien establecidos, asimismo nada más los afiliados a la cámara deberán generar 3,200 empleos, aunque ya sumando al resto los números pueden ir hasta los 10 mil.

Gentiloni Arizpe indicó que el sector restaurantero es el segundo empleador a nivel nacional y solamente es superado por el Gobierno; asimismo este año ya no se esperan tantas aperturas debido a que va lento el proceso de construcción de las plazas comerciales que están actualmente en proceso.

Sin embargo, añadió que será en los próximos 2 años cuando se dé una competencia muy fuerte ante la apertura de más establecimientos, aunado a que se tendrá una sobreoferta que llevará a hacer políticas públicas para que haya un crecimiento equilibrado en la ciudad.

RETOMAN PARTICIPACIÓN EN EL ‘WINEFEST’
Por otra parte, comentó que será el 3 de agosto cuando se realice le Winefest y Canirac Saltillo retomará su participación en este evento, aunque en las primeras ediciones si participó, luego dejó de hacerlo como cámara, aunque los restaurantes por su cuenta siguieron participando en este evento.

Todavía no tienen el número de restaurantes que participarán este año en el Winefest porque apenas se les estará convocando, sin embargo, añadió que como Canirac retomaron la participación en este evento para que den lugar primero a los restaurantes afiliados, toda vez es un lugar que sirve mucho para promocionar a estos establecimientos.

Negocio ‘al dente’...
Aunque en Saltillo hay más de 800 restaurantes —incluyendo las pequeñas fondas—, hasta ahora sólo 150 negocios de este ramo están agremiados a la Canirac local...
> 3,200 empleos formales generan los restaurantes locales miembros de la Canirac, aunque el total puede superar los 10 mil.
> Líder gremial considera que habrá una competencia más fuerte en este ramo en los próximos dos años.
> Se prevé que una posible sobreoferta orillaría a las autoridades a delinear políticas públicas para equilibrar su crecimiento.